A CENA...

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A CENA...

Offriamo diverse specialita' nel
nostro ristorante (anche vegetariane),
ma non e' un segreto che siamo conosciuti
e riconosciuti per la cucina eritrea.
In questo piccolo stato
del Corno d' Africa
si mangia principalmente l'ingera,
un pane a madre acida ottenuto
dalla fermentazione, per 2/3 giorni,
di un impasto di piu' farine.
Sopra questo pane, che assomiglia
ad una crespella ma dal sapore acidognolo,
serviamo lo zighni,
uno spezzatino cotto in umido
e speziato con il berbere,
un bouquet di aromi che rendono la carne
di un aroma e di un gusto inconfondibili.
Tutto questo viene accompagnato
da creme di legumi, insalata,
verdure speziate cotte al forno o in umido.
Come alternativa al piatto eritreo
potrete trovare il Cous Cous
e l'Afro Combo.
L' Afro Combo, a differenza del Cous Cous,
è meno conosciuto ma altrettanto gustoso.
Si tratta di un piatto combinato
con un letto di riso, semola o farro perlato
cotti a vapore e
affiancati da specialità provenienti
da tutto il continente africano.
Un esempio? Polpettine di manzo e menta,
tacchino in umido agli agrumi africani,
agnello marinato in vino sudafricano
e spezie cotto in umido,
pollo al pepe con insalata fresca
e senape in crema.